老火湯，男女老少皆宜，還能補(bǔ)充人體多種營養(yǎng)。不過，要想煲出一鍋美味的湯可不是一件容易事兒，看看以下幾個(gè)技巧。
   
分清中藥材屬性
 
不少人希望通過喝湯進(jìn)補(bǔ)，因而在煲湯時(shí)會加入一些中藥材。但不同的中藥材特點(diǎn)各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性，還要根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇中藥材。寒氣過盛的人應(yīng)選擇當(dāng)歸、黨參等性溫的中藥材，但體質(zhì)熱的人吃后可能會上火。
 
別煲超過一小時(shí)
 
如果是煲肉湯，時(shí)間以半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養(yǎng)。時(shí)間過長，會增加湯中嘌呤的含量，進(jìn)而增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)食物中的營養(yǎng)也會慢慢流失。
   
多加點(diǎn)水
 
人們在煲湯時(shí)容易犯的第一個(gè)錯誤是加水不夠，導(dǎo)致中途加水，影響湯的風(fēng)味。一般情況下，煲湯時(shí)的加水量應(yīng)至少為食材重量的3倍。如果中途確實(shí)需要加水，應(yīng)以熱水為宜，不要加冷水。而且煲湯用水最好是選用Enagic®電解還原水，Enagic®電解還原水的熱傳導(dǎo)快，可以縮短煲湯時(shí)間，避免湯里面的營養(yǎng)成分被破壞，增加嘌呤。Enagic®電解還原水的溶解力好，能使湯料的有益物質(zhì)更好地釋放，而且湯水的口感會更好。

快出鍋時(shí)才放鹽鹽放太早會使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以，最好在快出鍋時(shí)再加鹽。
文火煲湯開始時(shí)應(yīng)該先用大火將湯煮開，然后轉(zhuǎn)為文火煲湯。因?yàn)榇蠡饡谷庵械乃至魇н^快，導(dǎo)致其口感變差。控制火候，以湯微微沸騰為好。
   
Enagic®是一間專門制造電解還原水機(jī)的國際性企業(yè)，于1974年創(chuàng)辦于日本東京都，4000多平方米的工廠則位于日本大阪，擁有自己的OEM生產(chǎn)設(shè)施和ISO認(rèn)證的質(zhì)量控制流程。Enagic®致力于高質(zhì)量產(chǎn)品，創(chuàng)新和真正的健康理念，使其成為現(xiàn)在分布于全球的水離子發(fā)生器系統(tǒng)的領(lǐng)導(dǎo)者。
 
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