餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，使人垂涎欲滴，可是，要想燒得一鍋鮮美可口的湯，還真有點講究。有人想熬得快一點，一開始就往鍋里倒熱水或者開水，其實，這樣熬出來的湯味道不鮮。下面是熬湯的幾個小技巧：
   
熬湯最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里。
 
用Enagic®電解還原水熬湯時更好的選擇。喝湯雖然好，但是喝熬太長時間的湯就不一定好了。湯熬太久，里面的營養(yǎng)成分可能會被破壞，還會增加嘌呤。
選擇用Enagic®電解還原水熬湯，因為Enagic®電解還原水的熱傳導快，可以縮短煲湯時間，但湯水依然美味。而且Enagic®電解還原水的溶解力好，膨潤作用都好，用來熬湯不但湯好飲，食材也會變得軟而不爛，非常好吃。

 
熬湯不要過早放鹽。鹽能使得肉里含的水分很快地跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。如果需要加醬油，醬油也不宜早加，其他的作料，像蔥、姜和酒不要放得太多，否則會影響湯汁本身的鮮味。
 
要想湯清，不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
   
Enagic®是一間專門制造電解還原水機的國際性企業(yè)，于1974年創(chuàng)辦于日本東京都，4000多平方米的工廠則位于日本大阪，擁有自己的OEM生產(chǎn)設施和ISO認證的質(zhì)量控制流程。Enagic®致力于高質(zhì)量產(chǎn)品，創(chuàng)新和真正的健康理念，使其成為現(xiàn)在分布于全球的水離子發(fā)生器系統(tǒng)的領(lǐng)導者。
 
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